ਦਾਦੀ ਮਾਂ ਦਾ ਇੰਡੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਆਮਲੇਟ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਕੈਚੱਪ: ਇਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ) ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਆਮਲੇਟ ਫਿਲਿੰਗ : ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਸੇਕ `ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਬਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪਿਘਲਣ `ਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਿਕਸਚਰ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਲਓ।

ਇਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿਚ ਇਕ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ¼ ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ¼ ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ।

ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਬਟਰ ਪਾ ਕੇ ਪਿਘਲਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਆਂਡੇ ਦੇ ਮਿਕਸਚਰ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਆਮਲੇਟ ਵਾਂਗ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਮਲੇਟ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਉਪਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਪਾ ਕੇ ਪਤਲੀ ਜਹੀ ਤਹਿ ਬਣਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਏਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੂਸਰੇ ਆਂਡੇ ਦਾ ਰੋਲ ਬਣਾਓ।

ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਕੈਚੱਪ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।